12 de setembro de 2011

Restaurante Duo na Barra

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Nicola Giorgio e Bebel Niemeyer
Visual do salão principal

 

Fomos almoçar ontem no Duo da Barra, distinto que nem o seu dono, Nicola Giorgio, mais um dos discípulos do Gero que foi traçar seu próprio caminho!

E que caminho! Seu restaurante é elegante, bem servido (olho do dono faz toda a diferença!), a comida italiana uma delícia! E a grande sacada já está no nome Duo, dois em um: Restaurante e pizzaria, sem perder a  elegância!

Depois de um couvert maravilhoso, com todos os pães e derivados home made, comi um Bacalhau à Siciliana que estava uma loucura! E meu marido uno rizzo di gamberi, veramente italiano: Perfeito no ponto e no sabor!
A sobremesa foi tão impactante, que fiz um post à parte (vejam)!

Vale muito a pena mudar de ares, às vezes!
BN

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Desconstruindo o Mil Folhas de morango!

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Comi o maravilhoso “Mil Folhas” de morango do Restaurante Duo, carro chefe das sobremesas da casa (foto acima).

Que de mil folhas não tem nada, a não ser que incluamos Ferran Adria na sua receita: Triângulos de massa folhada + morangos + creme de leite fresco batido em chantilly = Mil folhas de morango, after the first bite!
Voilá, outra pequena grande idéia: A desconstrução do mil folhas!

Mostro ingredientes e os nomino na legenda da foto abaixo, para você repeti-la em casa.

Duas dicas:
1- Corte a massa folhada em forma de triângulos, depois de abri-la, asse e ficará parecido com a do Duo. Melhor, só in loco!
2- Para variar, substitua,  os morangos por qualquer primo irmão, tipo amora, blueberry, framboesa ou todos juntos!
BN

Ingredientes: Morangos, Massa Folhada Laminada da Arosa ( a do pacote comprido) e creme de leite fresco Ecila, que bate um chantilly mara!

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