O MELHOR WAFFLE DO MUNDO

O empresário e restaurater Roberto Maciel, do Grupo Pax, contratou o chef francês Pascal Jolly para a criação do Bistrô Chez L’Ami Martin, no Leblon com filial também em São Conrado no shopping Fashion Mall. Inspirado nos bistrôs da burguesia parisiense, o cardápio é sofisticado e muito criativo. O waffle com saumon e cream cheese é um dos melhores que já comi,  simplesmente maravilhoso. Adoro este lugar e sempre que vou lá, fico sem imaginação e peço a mesma coisa, meu prato predileto de lá que é este waffle, não resisto!

Diáriamente encontro Verena, mulher de Roberto , na ginástica, e generosamente ela mandou para o 40 forever esta receita divina de seu restaurante. Vejam que delícia!

MP

Receita do Waffle

 Ingredientes

5g de açúcar

100 ml de água filtrada

340 ml de leite integral

550 ml de cerveja leve tipo pilsen

640 g de farinha de trigo

10 g de fermento fresco

6 ovos brancos, tipo comum

150 g de manteiga sem sal derretida.

Modo de preparo

Dissolver o fermento dentro da metade da água, a temperatura ambiente.

Misturar, numa vasilha de inox, a farinha de trigo com açúcar e depois incorporar os ovos e o leite, deixando a massa lisa.

Acrescentar o fermento dissolvido e a cerveja, e no final incorporar a manteiga derretida.

Peneirar a receita e deixar descansar 1 hora na geladeira antes de usar.

Rendimento: 1,900 g

Rendimento por pessoa: 150 g

Total de pessoas: 12 pessoas

Validade da massa: crua 24 horas na geladeira coberta e etiquetada.

Depois é só colocar na máquina e o waffle fica delicioso.

Acrescentar por cima o saumão defumado e o cream cheese, alcaparras, ervas e se deleitar comendo, mas no dia seguinte ir correndo malhar e não faltar aula!

MP

ENDEREÇO:

Avenida General San Martin, 1.227, Leblon. Tel.: 2512-8623.

Aberto diariamente, das 19h ao último cliente.

No Fashion Mall de São Conrado

Aberto o dia inteiro.

 

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4 ideias sobre “O MELHOR WAFFLE DO MUNDO

  1. Vejo a Verena malhando na Pro forma com aquele corpo que Deus lhe deu e se ela prometer que vamos ficar igual a ela eu como !!!
    O Chez L’Ami Martin é delicioso !

  2. A gente adora o Chez L’Ami Martin. Nos dias de Reveillon e Natal qdo tudo fecha, ele estava aberto. E cheio. Nunca pensei em pedir waffles la´. Vou testar essa receita em Petropolis, no carnaval. Obrigada !

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