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Voces não sabem que delícia que é este purê de bananas, ideal para dar leveza e sofisticação a pratos como feijoada, carne assada, rosbife, cordeiro assado e um belo peixe.

Receita da querida Lininha, mãos de fada na cozinha!

AC

 

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Purê de Bananas da Lininha

Especiarias…

 

  • Bananas prata ou d’água.
  • Um pouco de açúcar (uma colher de sopa)
  • ½ xícara de água.

 

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Preparo…

 

Descasque e pique as bananas em pedacinhos que facilitem o cozimento. Em seguida, leve-as à panela, acrescente a água e o açúcar. O ponto de cozimento é o mesmo do “Purê de batata baroa”. As bananas estarão cozidas quando começarem a se desfazer…

Para o próximo passo temos duas opções, você pode usar uma batedeira, como a Lininha faz, ou mesmo amassar com um garfo, o que pode deixar pedaços, e fazer com que o purê fique com a aparência um pouco grosseira.

Depois de batidas, o toque final! Devolva as bananas para a panela para que sejam “apuradas”. Aqui, use e abuse de sua criatividade. Acrescente o que achar melhor, desde noz moscada a nozes e um pouco de castanha de caju. A regra francesa é sempre bem vinda. Na França, são três os ingredientes principais manteiga, manteiga e mais manteiga. Para o nosso purê, uma colher cheia. A canela, em todos os casos, deve ser usada apenas para decoração, sendo salpicada sobre o prato à mesa.

Dica da Lininha: A manteiga pode ser substituída por requeijão light ou ricota light.

Essa fase dura no máximo 5 minutos. É a eliminação da água que sobrou e a liga perfeita do prato.

Dica da Lininha: Mexa o suficiente para que a mistura fique homogênea. Cuidado para que o purê não escureça. Isso não deve acontecer.

 

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Delícias sem fim…

A regra é a mesma para outras frutas. A maçã deve ser descascada e ter seus caroços retirados, a manga idem, e o morango, sem comentários, fica de cortar os pulsos de tão maravilhoso.

A quantidade das frutas varia quanto ao número de pessoas. No caso das bananas, calcule de 2 a 3 por pessoa.

Dica da Lininha: Tanto o açúcar quanto a água devem ser pouquíssimos. Toda fruta é rica em água e açúcar.

 

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AC

 

Esta receita é quase uma obra prima da praticidade e facilidade de execução...

Esta receita com figos, que devem ser lindos como os deste quadro, é quase uma obra prima pela praticidade e facilidade de execução…

 

Mais uma maravilhosa sugestão de receita para o calorão deste verão 2015, que certamente entrará para história…

Esta receita é pra lá de “vintage” na minha família, pois eu era menina e ela já pontificava nas mesas das Gonçalves. Mesmo assim, acho que não envelheceu, continuando original e com a aparência saudável, que é pré requisito nos menus contemporâneos. Vamos à ela!

 

Quanto mais figos (bem madurinhos) melhor!

Quanto mais figos ( e bem madurinhos) melhor!

 

INGREDIENTES:
12 Caixas de figos maduros;
1 Lata de Leite Moça;
1 Forma de pudim.

PREPARO:
– Descasque todos os figos e depois corte-os ao meio, no sentido do comprimento;
– Vai preenchendo a forma de pudim com os figos, sobrepostos e a parte branca virada para cima (Para que na hora de desenformar a parte vermelha, de dentro dos figos, esteja aparente);
– Assim que a forma estiver repleta, tampe com algo que tenha um certo peso, para dar uma juntada nos figos;
– Ponha no freezer;
– Retire meia hora antes de servir; e deixe na temperatura ambiente;
– Desenforme-a num lindo prato para bolo e sirva de duas maneiras…

 

O pulo do gato... Este receita tem duas versões, dependendo da necessidade: Aqui ela é uma deliciosa entrada...

O pulo do gato… Este receita tem duas versões, dependendo da necessidade: Aqui ela é uma deliciosa entrada…

 

Agora vem a melhor informação:
A- O bolo de figos pode ser uma deliciosa entrada, caso você o enfeite com presunto de Parma, por exemplo…
B- Ou uma sobremesa divina se você, simplesmente, jogar por cima uma uma lata de “Leite Moça” (Para os menos práticos, a “sauce anglaise”substitui o Leite Moça com louvor).

 

Eis ela como sobremesa! E igualmente deliciosa...

Eis ela como sobremesa! E igualmente deliciosa…

 

É sucesso garantido, eu prometo… BN

 

 

O ouro branco da gastronomia!

O ouro branco da gastronomia!

 

Dia deste, fazendo minhas compras semanais na Delly Gil, que além de paraíso gastronômico é um maravilhoso ponto de encontro, conheci a simpaticíssima e competente Telma, encarregada comercial da Importadora Toscana…

Apresentadas por nosso “host” Gil, engrenamos numa deliciosa conversa que girou em torno de informações gastronômicas preciosas e resultou neste pots, onde ela nos conta tudinho sobre sua empresa, especializada em abastecer as melhores “delicatessens” do país com qualquer produto relacionado ao tubérculo super star…

Detalhe: para os aficcionados, durante a temporada, ela “caça” a trufa branca e a entrega “chez vous”, luxo só. Sigamos nessa, que é bom à beça!

UMA IMPORTADORA SUPER ESPECIAL
“A Toscana Importadora é especializada, há 11 anos, na importação de produtos de alta gastronomia. Nossa principal linha de produtos vem da Itália, mais precisamente da região da Toscana, de um produtor local chamado Savitar. Os produtos elaborados pela Savitar são feitos artesanalmente, um a um, pelo proprietário Cláudio Savitar e sua equipe, cria e confecciona as novidades, sempre à base de tartufo.

Além de aparelho apropriado para laminar as trufas bem fininhas, a Toscana importa também mais de 30 produtos derivados como geléia de mostarda de Cremona com tartufo branco, a mostarda de Cremona com lascas de tartufo negro, manteigas com tartufo negro e branco (incluindo aí uma manteiga concentrada à base de tartufo branco, que não necessita de refrigeração). Ainda há azeites com tartufo branco e negro, lascas de tartufo negro laminadas manualmente, salsa de tartufo negro e branco e ainda um queijo Pecorino com tartufo que merece atenção especial (feito 100% com leite de ovelha e com cuidados especiais na sua fabricação).

Nossa meta é levar os aromas e sabores das trufas para um maior número de estabelecimentos e assim ficar mais perto do consumidor final. Para tanto, nossa empresa faz parcerias organizando festivais e degustações em vários estabelecimentos do Brasil”.

Agora que a temporada da iguaria está chegando, #ficaadica !BN

PARA OS CARIOCAS:
DELLY GIL
+55 21 2294 1151

PARA OS DO RAMO:
CONTATO TOSCANA:
toscana@terra.com.br

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