Cleuza Ferreira para mim é das grandes damas da moda deste país. Ela entende realmente de moda, no sentido de embelezar e enfeitar a mulher.
Estivemos esta semana em Brasilia BN e eu para um almoço sentado espetacular, oferecido por Cleuza, na sua loja Magrella. O lugar é sensacional e o decor lindo de morrer. As modelos usavam cada roupa de cair o queixo, elas passavam entre nós, e realmente dava vontade de comprar tudo. Cada produção mais linda que a outra, Cleuza sabe misturar as roupas de marcas diferentes como ninguém…. Sua filha Juana também é uma craque e junto com seu irmão Fabricio formam uma equipe imbatível!
O desfile da coleção de inverno foi espetacular vejam abaixo as fotos ….
MP
Reparem os batons que Cleuza inventou!!!! Super originais não?
Encontrei meu querido amigo jornalista Gilberto Amaral que entrevistou BN e eu sobre nosso blog! Estará em breve no ar…Ele estava chiquèrrimo com as cores do Brasil, porém o look era de Capri, ele estava todo em linho!
Foi uma tarde inesquecível como todas as que Cleuza e sua maravilhosa equipe organizam….
Eu amo este souflê porque, como diria minha amada tia Hero, ele é perfeito. Sua receita foi dada pela querida Glorinha Sued à minha mãe, como prova de grande amizade entre as duas: vocês sabem que os mineiros têm um código particular de afeto e conduta e nada é mais significativo para eles, do que revelar os segredos familiares da cozinha, debaixo de sete chaves…
Detalhe, vou contá-lo na versão Emmental mas fica divino também com Gruyère ou queijo coalho.
INGREDIENTES:
8 ovos;
2 cebolas grandes;
200 gramas de manteiga sem sal;
2 pedaços de queijo Emmental, que somados, devem pesar, aproximadamente, 400 gramas.
PREPARO:
Passo 1: Derreta a manteiga, corte cada cebola em quatro partes e junte tudo e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar bem;
Passo 2: Bata as gemas até formar um creme branco e homogêneo e reserve;
Passo 3: Rale todo o queijo na parte mais grossa do ralador e reserve;
Passo 4: Separe as gemas das claras. Reserve as gemas e bata as claras em “ponto de castelo”, bem firmes, e também reserve;
Passo 5: Separe a metade do queijo ralado e reseve. Junte, num pirex bem alto onde vai ser assado o suflê, o creme feito com as cebolas, o creme feito com as gemas e a outra metade do queijo ralado, misturando tudo;
Passo 6: Delicadamente, misture as claras batidas à mistura do Passo 5, tudo dentro da forma que irá ao forno. Pulverize, por cima de tudo, o restante do queijo ralado, que foi reservado;
Passo 7: Forno para assar, por 20 a 25 minutos. Quando tiver tostado, em cima, está pronto!
PULOS DO GATO:
1- Se o queijo for de melhor qualidade, seu suflê vai agradecer;
2- O forno tem que estar pelando. Para tanto, deixe-o esquentando por 20 minutos, na temperatura máxima;
3- Minha adorada Helena Gondim, uma das melhores chefs de cozinha que já conheci, me deu esta dica: pôr uma colherinha de café de fermento em pó da Royal, pra ajudar o destino e a subida do suflê. Aqui em casa não usamos, mas Irene esclareceu que quem quiser testar, fazê-lo no Passo 5.
4- Minha mãe, que é das maiores teóricas da gastronomia que conheço sem nunca ter fritado um ovo, diz que o ponto do soufflé é igual ao de um vulcão: Crosta por fora e ponto de lavas em ebulição, por dentro… Se sobrevivermos à esta hecatombe da natureza culinária, ele é divino! BN
Lembro tão bem das Bonecas Russas que um dia minha irmã e eu ganhamos e íamos, cuidadosamente, tirando uma de dentro de outra até chegar numa minúscula, que morríamos de medo de perder de tão pequena…
Babuskas, Matryoshka Dolls… Não importa o nome, quero mostrar pra vocês a diversificação delas no tempo:
Minha querida amiga Joyce Cardoso me deu uma dica que adorei. Seu filho trouxe de New York este aparelhinho, o Clarisonic, é sensacional e faz a pele ficar incrível! Diminui a oleosidade, faz os cravos sumirem, reduz as rugas e linhas de expressão e limpa a pele profundamente. Só pode ser um milagre…Ainda não tem para vender aqui no Brasil, mas se algum amigo for viajar, pode ser encontrado em qualquer Sephora.