SALADA DE BACALHAU e BATATA CALABRESA PARA A PÁSCOA, por ANDREA TINOCO

 

Buffet Andrea Tinoco_Salada de batata calabresa com bacalhau 002_credito Rodrigo Azevedo

Olhem que delícia esta receita que a querida chef, Andrea Tinoco, nos mandou! Ideal para o almoço de Páscoa!

Anotem!

AC

 

 

Salada de batata calabresa com bacalhau

 

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

 

  • 1/2 kg de lascas de bacalhau já dessalgadas e aferventadas (reservar a água do cozimento do bacalhau)
  • 1/2 cebola grande picada
  • Salsinha e coentro picados – 1 colher (sopa)
  • Pimenta calabresa – 1 colher (chá)
  • Azeite extra-virgem – 200 ml
  • Suco de limão – 30 ml
  • Alho picado – 2 dentes
  • Sal à gosto
  • 1/2 kilo de batata calabresa cozida com casca (utilizar a água do bacalhau)
  • 150 gramas de tomate cereja
  • 100 gramas de azeitonas sem caroço (metade verde e a outra metade preta)
  • Galhos de tomilho, folhas de louro e dente de alho assado com casca para decorar

 

   Modo de Preparo

    

1.    Refogar 1 colher de sopa de azeite com metade da cebola e metade do alho

2.    Fazer um vinagrete com o restante do azeite, alho, cebola, salsa, coentro, pimenta calabresa e o suco de limão. Acrescente um pouco de sal.

3.    Misturar a batata com o vinagrete e acrescentar o tomate cereja, o bacalhau e as azeitonas. Corrija com sal à gosto

4.    Decore com o tomilho, alho e folhas de louro

Foto: Rodrigo Azevedo

AC

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