CHOCO

“O PARAPLUIE” DE MARIA SETEMBRINO!


Maria com a mão na massa... tomara que daí siam brigadeiros, a minha perdição!

Este post começou numa quinta-feira deliciosa, como todas as que passo quando posso ir à maravilhosa aula de história na casa de minha querida Cristina Setembrino que, além de muito, é também a consultora do BLOG para assuntos técnicos de orquídeas.

Pois ela me comentou que outra “sobrinha”minha e sua filha, Maria Setembrino, recém casada e mudada para SP, começou uma nova atividade. Gostei tanto do que ouvi que pedi pra MOM contar tudo sobre a filhota. Curtam! BN

NOVA DOCEIRA NA PRAÇA, POR CRISTINA SETEMBRINO!

“Desde pequena Maria Setembrino já era apaixonada por gastronomia.
Mas a vida foi levando-a e a faculdade também, até formar-se em Psicologia.
Diploma na gaveta, ela decidiu mudar de área e colocar a mão na massa, literalmente!
Tudo aconteceu em um dia de chuva (daí o nome Parapluie), quando ela iniciou se primeiro estágio, na cozinha do restaurante D.O.M, em Sampa. Nela, das mil e uma possibilidades, ela percebeu que sua paixão eram mesmo os doces e, após uma experiência na confeitaria do Maní, Maria descobriu que para criar suas delícias e colocar suas inspirações em prática, não havia melhor começo do que em sua própria cozinha.
Maria descobrindo a sua vocação!
Foi assim que surgiu a “Parapluie Patisserie”, que faz doces sob encomenda e de comer rezando, para o eixo Rio-São Paulo, com a mesma eficiência na entrega!!!!
Cestinhas com brownie de chocolate belga, brigadeiros gourmet em sabores variados, ovos de chocolate belga amargo ou ao leite, em formato de coração e recheados, são algumas das maravilhas que Maria está fazendo para Páscoa”. Cristina Setembrino!
PRA DAR ÁGUA NA BOCA…
Torta brownie com cobertura de brigadeiro de chocolate belga
Brigadeiro com chocolate belga amargo e ao leite

ALGUMAS DELÍCIAS PARA A PÁSCOA!

Cestinha com brownies e ovinhos choco belga!
Ovo com choco belga amargo!
Caixa com 25 brigadeiros: para presente de Páscoa, tem melhor?!
Brownies lembrancinha, outra dica mara para a Páscoa!

E pra turma da  Ponte Aérea Rio-SP, o melhor é poder morar aqui e fazer um bonito lá e vice-versa: não tem mais desculpa pra não encantar a namorada nesta Páscoa…. Alíás, o ano todo! BN

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A INCRÍVEL FÁBRICA DE (MORANGOS DE) CHOCOLATE!

 

Variações do mesmo tema: Morangos que a-do-ro!

A primeira vez que vi estes morangos cobertos por chocolate foi acompanhando um “welcome drink”, no Hotel Plaza Athenee de NY, nos anos oitenta: eu e minha ignorância ficamos  encantadas!

Só que hotel chic é um problema porque toda noite, quando o quarto era arrumado, lá estavam eles lindos, frescos, suculentos e deliciosos esperando por mim, dentro de uma linda travessa de porcelana: nunca mais esqueci da cena e do badalar do meu estômago, quando aproximava a hora de voltar para “casa”, no final do dia. Comia-os, um por um, diariamente, como se não houvesse amanhã e nem calorias. Daí pra frente, seus sósias viraram figurinha fácil, no meu cotidiano, mas justo aqueles, nunca mais encontrei…

Até  descer a Quinta Avenida, em janeiro último, e me embevecer com a cena que mostro pra vocês, nas fotos abaixo! BN

Fiquei encantada vendo, em ação, esta fantástica fábrica de morangos de chocolate, da Godiva!
Reconheci, nos século XXI, meus morangos perdidos nos "eighties", do século passado!

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OS GRANDES CHOCOLATEIROS DO MUNDO PARTE II

MICHEL CHAUDUN

Michel Chaudun

Trabalhou 16 anos com o Lenôtre onde produziam 50 toneladas de chocolate por ano. Resolveu fazer sua loja bem mais artesanal e suas receitas são elaboradas na própria cozinha de sua loja. Ele só utiliza os melhores produtos como a manteiga de Charentes -Poitou, o creme vem direto da Normandie , a noisette vem do Piemonte e as amêndoas de Valencia, vocês podem imaginar como são deliciosos os seus chocolates .

 

149 rue de l Université Paris VII

tel:+ 33 89923 0309

CATHERINE CLUISEL

Seu Pai, Michel, é dos grandes chocolateiros franceses e Catherine toma conta da boutique parisiense . Seu Pai começou na Normandie em 1947. Ela conta que os Árabes só querem caixas com 4 quilos e os japoneses caixas com 2, 4 ou 6 bombons, por isso eles fazem de tudo um pouco para agradar gregos e troianos.

Bolsa de chocolate
Bolsa de chocolate

endereço: 201 rue saint Homoré Paris 1 er

tel + 33 142441166

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JEAN PAUL HÉVIN

 

Sua formação foi com o maravilhosos chefe Joël Robuchon ficou famoso pela sua receita super requintada de bolo de chocolate que ele chama “guayaquil”, alias o dele é mesmo maravilhoso. Na sua boutique do faubourg Saint Honoré, fez um bar de chocolate quente  que é um sucesso.

 

Sorvete de Cacau uma de suas especialidades

 

Bar de chocolate quente

 

O famoso "GUAYAQUIL"

 

Que deleite esta variedade de chocolates quentes!!!

 

Os Chocólatras que se cuidem pois estes endereços são todos irresistíveis!

MP

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OS GRANDES “CHOCOLATEIROS” DO MUNDO: PARTE I

O chocolate vem há décadas encantando o mundo. Sua origem remonta a civilizações pré-colombianas da América Central.

O chocolate é a amêndoa fermentada e torrada do cacau. As primeiras plantações foram no México e na América do Sul, e hoje as maiores são na Africa Ocidental.

A primeira fábrica de chocolate foi feita na França em 1819 e logo em seguida em Vevey e Lausanne na Suiça. O primeiro chocolate ao leite foi feito com a mistura do chocolate com o leite condensado inventado pelo químico Henri Nestlé, aliás este é o meu predileto de longe!

Hoje em dia cada vez mais o produto está sendo aprimorado e associado a festividades como aniversários, Dia dos Namorados, Páscoa ou Natal.O chocolate é ligado a festa, comemoração e prazer, por isso, cada vez mais está aumentando o uso deste delicioso produto e cada vez os grandes chocolateiros deste mundo fazem o maior sucesso.

PIERRE MARCOLINI

Dos maiores chocolateiros, o belga abriu sua primeira loja em 1994 e revolucionou a arte de fazer chocolates na Bélgica onde tudo era muito convencional. Estive na loja dele em Bruxelas e a variedade é impressionante. Suas caixas são em forma de estojos de jóias e os sabores conforme a estação primavera-verão e outono-inverno, uma delícia….Ele já tem 28 lojas pelo mundo e todas com grande sucesso.

 

 

Existem caixinhas pequenas para degustação

 

 

 

Pierre Marcolini- 3 rue Scribe Paris 75009 tel: + 33 144710374

 

PIERRE HERMÉ

É um dos grandes atualmente de Paris. Apaixonado por chocolate desde sua infância, é formado em “pâtissier”, em chocolateria ( nem sei se existe esta formação no Brasil), na arte de fazer sorvetes e é também confeiteiro. Os seus ” macarons” já estão reputados em toda a cidade por serem um dos melhores.

Mini eclairs especiais

 

 

Macarons exepcionais

 

 

Delicias de chocolate

Pierre Hermé- 72 rue Bonaparte Paris 75006 tel: + 33 143544777

MP

 

 

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