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UM ACOMPANHANTE MULTI USO!

18
mai 2012
Postado por Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Começando de tras pra frente: voilà, a "rapsódia de cogumelos" indo pra mesa!

Quem convive comigo sabe que às segundas-feiras, salvo motivo de força pra lá de maior, me dedico às compras de casa. E pra facilitar a vida de todo mundo, já chego em casa com os cardápios da semana planejados, pois assim compra-se o necessário, nada vai pro lixo e gasta-se menos.

Com isso, às vezes funcionamos como os franceses, fazendo os pratos da estação. E foi numa destas que resolvi inventar uma moda (pelo menos nunca vi por aí), para santa Irene executar. Como deu certo, repasso pra vocês.

Dado à enorme variedade de cogumelos frescos que encontrei outro dia no mercado, comprei um pacote de cada, pedi pra misturá-los e cozinhá-los no vapor, à japonesa e servir. Ficou uma delícia, saudável e acompanha carne, peixe e ave numa boa. Com vocês, a “Rapsódia de Champignon” !

INGREDIENTES:
- Todos os cogumelos frescos que você encontrar;
- Meia xícara de molho Shoyo;
-Ajinomoto e Pimenta do Reino.

Tipo: Cogumelo gigante, da Terras Altas.

Tipo: Cardoncello, da Yuri!

Tipo: Maitake branco, da Yuri!

Tipo: Champignon, da Cogumelos On Line!

Tipo: Maitaki cinza, da Yuri!

Tipo: Shitaki médio, da Yuri!

Tipo: Shitaki grande, da yuri!

Tipo: Shimeji branco, da Cogumelos On Line!

Tipo: Shimeji cinza, da Cogumelo On Line!

Tipo: Porto Belo, da cogumelos On Line!

PREPARO:
Lave todos os cogumelos, muito bem.
Cozinhe-os no vapor, todos juntos, por 20 minutos.
Levá-los pra frigideira, misturar o Shoyo e deixá-los secando, um pouco, no fogo.
Colocar Ajinomoto com parcimônia já que o Shoyo é bem salgado e pimente do reino a gosto.
Se gostarem, me contem correndo, vou amar! BN

SOUFLÉ VALENTINO: TRÈS CHIC!

17
mai 2012
Postado por Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Os ingredientes fundamentais: queijo parmezão ralado em tiras, queijo Grana Padano e Penne mini!

Lendo um post delicioso de MP contando sobre os requintes do chalet, em Gstaad, do grande estilista  Valentino Garavani, que arrasa também como dono de casa, fiquei intrigada com a menção de um souflé de penne imperdível e inesquecível: resolvi fazê-lo, em casa, pra ver no quê que dava.

Depois que meu querido Doc, provador oficial dos meus testes gastronômicos, deu seu veredito “melhor souflé que já comi”, me animei em publicar, préviamente autorizada por MP, bien sûr: eis uma interpretação deslavada da receita do “Mestre Italiano” e meu muso forever. Acho que ele não se importaria, afinal já está mais que acostumado a ser mal copiado.

Vamos aos “finalmentes”:

SOUFLÉ DE PENNE

INGREDIENTES:
1 xícara de mini penne;
3 e 1/2 cebolas;
200 gramas de manteiga sem sal, da boa;
8 ovos;
150 gramas de queijo Grana Padano;
100 gramas de queijo parmezão ralado em tiras (usamos o da SanCor).

PREPARO:
- Cozinhe o mini penne, “ao dente”, e reserve;
- Ponha a cebola pra cozinhar, junto com a manteiga por 10 minutos. Bata no liquidificador  e reserve;
- Rale o Grana Padano e reserve;
- Bata as 8 gemas até formar um creme homogêneo e claro;
- Bata as 8 claras, até o ponto castelo, isto é, até que estejam firmes;
- Misture num recipiente o creme de cebolas, o creme de gemas, o queijo Grana Padano ralado e o mini penne cozido. Misture bem;
- Acrescente as claras batidas em ponto castelo, delicadamente, e acrescente, por cima de tudo, o queijo parmezão ralado “SanCor” (ou a marca que você preferir) também delicadamente, pra não afundar as claras;
- Ponha pra assar, num forno previamente aquecido, por 35 minutos.

Fiquem com as fotos de Sua Excelência, em vários ângulos! BN

Perfil!

Visão aérea!

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CLIQUE AQUI PARA O POST DE MP SOBRE O LINDO CHALET DE VG!

 

Receita para o Breakfast

12
mai 2012
Postado por Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Receita rápida e simples para o café da manhã!

Tomara que gostem!

AC

Tomate secos e ovos cozidos com ervas

Ingredientes:

1 colher de sopa de tomates secos
1 colher de chá de azeite
2 ovos
½ colher de chá de manjericão fresco
½ colher de chá de salsa fresca
1 colher de chá de parmeson fresco ralado

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 160 graus

Cobrir o interior da caçarola com azeite de oliva

Colocar os tomates secos e quebrar dois ovos em cima. Polvilhe com ervas frescas e queijo.

Asse descoberto por 15-20 minutos até que as claras estejam firmes.

Sirva imediatamente!

AC

 

SAUDOSISMO EM FORMA DE SOPA!

11
mai 2012
Postado por Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Há épocas, na vida, em que nos divertimos pra valer e tudo que nos remete à elas, direto e com canastra, nos arranca aquele suspiro, do fundo de nossas almas. Como é o caso desta sopinha marota, mas que mexe comigo até hoje, pois era carro-chefe dos inesquecíveis almoços do saudoso restaurante “Gourmet Cemitério”, eu em plenos 20forever, ou melhor, na “Era da Inocência”.

Divino Proust e suas “madeleines”, quanta sabedoria! Vamos à minha versão tupiniquim, transfigurada em “Sopa Fria de Cenoura, laranja e Gengibre” e colada da do grande chef José Hugo Celidônio, bien sûr.

INGREDIENTE:

- 4 cenouras médias;
- 6 laranjas pêra;
- Meia colher de sopa de fondor Maggi;
- Meia colher de sobremesa de gengibre ralado;
- Pimenta do reino e sala gosto.

PREPARO:

Raspe as cenouras para retirar a casca;
Cozinhe as cenouras até que fiquem macias e escorra:
Esprema as laranjas.
Coloque as cenouras, o suco de laranja, o fondor Maggi, o gengibre, a pimenta do reino e o sal no liquidificador. Bater até formar um creme, não muito grosso. Se passar do ponto, dilua com mais caldo de laranja.
Coloque na geladeira e retire 15 minutos antes de servir.
Pode por um pouco de finas tirinhas de cenoura e da casca da laranja, misturadas na sopa. Dá o maior charme! BN

 

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