Esta baba de moça é uma delícia e tanto serve pra acompanhar aquele cuscuz de tapioca quanto fica divina recheando torta de nozes, como calda em pudim de claras, acompanhando sorvete de coco ou purinha mesmo: ela joga nas 11…
Então, vamos ao que interessa: lápis e papel na mão, eis sua receita! BN
INGREDIENTES:
– 200 g Coco seco ralado;
– 2 Xícaras de chá de água;
– 2 1/2 Xícaras de chá de açúcar;
– 1 Xícara de leite de coco feito em casa (receita abaixo);
– 5 Gotas de essência de baunilha;
– 12 Gemas.
PREPARO:
– Misture o açúcar à agua e leve ao fogo para engrossar, até chegar ao “ponto de fio”;
– Retire do fogo e deixe esfriar um pouco;
– Em uma tigela, misture o leite de coco, as 12 gemas e a essência de baunilha;
– Bata tudo com uma colher de pau;
– Coloque a mistura que se formou sobre a calda em ponto de fio;
– Ponha a panela, com tudo do ítem acima, em banho Maria e fogo baixo, por 25 minutos e vá mexendo de pouco em pouco.
– Quando acabar, coloque na geladeira e retire meia hora antes de servir.
LEITE DE COCO CASEIRO:
– Coloque 1 coco seco ralado no liqüidificador juntamente com duas xícaras de água morna;
– Bata muito bem;
– Passe o resultado por uma peneira para escorrer;
– Esprema o que ficou acumulado na peneira num pano de prato limpo para colher todo o sumo possível, juntando com o coado.
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