photo 1

Tá aí uma aposta que faço pois sei que não vou perder! Este é o melhor arroz de lulas que já comi na vida, feito pela Lina, avó do Luiz Carlos Sarlo, meu querido convidado aqui no blog! Depois de décadas, ele conseguiu, com muito charme, arrancar este segredo dela, a RECEITA!

Se alguém achar que já viu um melhor, pago uma prenda! Duvido!!!

AC

 

photo 1-1

 

ARROZ DE LULAS DA LININHA

 

 

NECESSIDADES ESPECIAIS…

v  1/2 kg de Arroz Português, “Palmares” ou “Tio João”;

v  Um pimentão vermelho, sem casca e sem polpa;

v  Três tomates cortados em “cubinhos”;

v  Uma cebola cortada em “cubinhos”;

v  Quatro “dentes” de alho grandes e muito bem amassados;

v  Pouco sal;

v  Duas colherzinhas de óleo;

v  Muita Salsa;

v  Bastante Cebolinha;

v  Azeite “Extra Virgem” com baixo teor de acidez;

v  Uma colher de sopa de CURCUMA, ou seja, AÇAFRÃO da terra;

v  Um ramo fresco de alho poró sem raiz e delicadamente cortado;

v  6 kg de LULAS inteiras frescas (com cabeça) – p/ 10 pessoas;

 

Bunch of parsley

 

PREPARO…

Sempre comece limpando muito bem as LULAS, tirando a pele e a cartilagem. Corte-as, todas do mesmo tamanho, em forma de “ANÉIS”. As “pernas” da cabeça também devem ser usadas, cortadas em tamanhos menores, pequenos. Elas dão um sabor especial ao prato!

Todos os ingredientes, EXCETO A SALSA E A CEBOLINHA, com pouquíssimo sal, devem ser refogados em panela média, tampada, em fogo baixo, até que a água evapore e a LULA fique “mole”, ou “em consistência ideal”. Isso levará, em média, sessenta minutos…

DICA DA LININHA: Todos os frutos do mar liberam água, por isso, normalmente são refogados em sua própria água! Coloque pouco sal! A LULA é salgada por natureza, e o arroz também levará sal…

A água secou? Nunca “misture” a LULA enquanto ela estiver quente! Reserve!

 

photo 5

 

…Agora, na mesma panela em que será preparado, o arroz português deverá ser lavado! Escorra-o ao menos duas vezes!

Leve a panela a fogo baixo e “regue” o arroz com duas colheres de óleo, a quantidade indicada de CURCUMA, e os dentes de alho muito bem amassados. Misture com uma pitada de sal!

Acrescente água à medida de um dedo (deitado) acima do arroz e deixe-o cozer.

Secou a água? Arroz pronto!

 

photo 4

 

FINALIZAÇÃO…

Com o arroz um pouco mais “frio”, mexa-o!

DICA DA LININHA: Nada deve ser misturado extremamente quente, para que não fique com aspecto de “sopa”, ou “papa”. Por isso, aqui, tanto as LULAS quanto o arroz têm seu momento de descanso…

 

photo 2

 

 

A MELHOR PARTE…

Com carinho, jogue as LULAS, que estavam reservadas sobre o arroz, mexendo delicadamente até o ARROZ DE LULAS surgir…

Esse, o toque final, importantíssimo, deve ser feito com a panela sobre o fogo, baixo, e com o arroz sendo salpicado por muita salsa, bastante cebolinha, e muito azeite. Esses três ingredientes podem ser usados sem “pena”. Use e abuse!

Sirva o ARROZ DE LULAS em sua travessa preferida, que pode ser decorada com folhas de alface roxa ou flores comestíveis.

…Se há segredo para que a lula não fique “borrachuda”, ela diz que não, simplesmente porque a dela nunca fica!

 

Luiz Carlos Sarlo

 

photo 2-1

LINA, SÁBIA NA VIDA E CRAQUE NAS RECEITAS!

 

AC

 

 

Buffet Andrea Tinoco_Salada de batata calabresa com bacalhau 002_credito Rodrigo Azevedo

Olhem que delícia esta receita que a querida chef, Andrea Tinoco, nos mandou! Ideal para o almoço de Páscoa!

Anotem!

AC

 

 

Salada de batata calabresa com bacalhau

 

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

 

  • 1/2 kg de lascas de bacalhau já dessalgadas e aferventadas (reservar a água do cozimento do bacalhau)
  • 1/2 cebola grande picada
  • Salsinha e coentro picados – 1 colher (sopa)
  • Pimenta calabresa – 1 colher (chá)
  • Azeite extra-virgem – 200 ml
  • Suco de limão – 30 ml
  • Alho picado – 2 dentes
  • Sal à gosto
  • 1/2 kilo de batata calabresa cozida com casca (utilizar a água do bacalhau)
  • 150 gramas de tomate cereja
  • 100 gramas de azeitonas sem caroço (metade verde e a outra metade preta)
  • Galhos de tomilho, folhas de louro e dente de alho assado com casca para decorar

 

   Modo de Preparo

    

1.    Refogar 1 colher de sopa de azeite com metade da cebola e metade do alho

2.    Fazer um vinagrete com o restante do azeite, alho, cebola, salsa, coentro, pimenta calabresa e o suco de limão. Acrescente um pouco de sal.

3.    Misturar a batata com o vinagrete e acrescentar o tomate cereja, o bacalhau e as azeitonas. Corrija com sal à gosto

4.    Decore com o tomilho, alho e folhas de louro

Foto: Rodrigo Azevedo

AC

 

image-600x667

Passo o teclado para MARIA ROCHA, minha sobrinha amada, maravilhosa e competente, criadora do inspiradíssimo blog de receitas “PAPO GULA”.

AC

 

“Desde criança que eu amo doces e por conta da minha gula estou sempre na cozinha inventando uma novidade.  A partir de um brigadeiro de limão siciliano que comi na casa de uma amiga, eu criei o meu de colher. E como tudo que é bom deve ser compartilhado hoje eu compartilho aqui no querido 40 forever uma receita que é um sucesso no meu blog e na minha casa!

 

 

Ingredientes:

   1 colher de chá de manteiga

   80g de chocolate branco Laka (12 quadradinhos) para o brigadeiro

   1 lata de leite condensado Moça

   Raspa de casca de 1 limão siciliano

   Suco de 1/2 limão siciliano

   4 quadradinhos de chocolate branco para as raspas

 

Modo de fazer:

Cortar o chocolate branco em pedacinhos ou em raspas. Reserve.

Misturar as raspas do limão siciliano junto ao suco. Reserve.

Derreter os 80g do chocolate branco em banho maria, em seguida colocar em uma panela junto ao leite condensado e a manteiga. Mexer sem parar até dar o ponto de brigadeiro.  Acrescentar a mistura do limão siciliano e mexer um pouco. Coloque em copinhos e salpique as raspas de chocolate por cima. Coma de colher!

palha-gourmet

Os copinhos com brigadeiro preto são de palha italiana gourmet que desenvolvi em casa depois de comer várias vezes no restaurante Pipo.
A receita está no blog do Papo Gula.

MARIA ROCHA para o 40 FOREVER

AC

 

DSC_0608

Eu adoro salada, qualquer uma, mas tenho um fraco pela de espinafre!

Para fazer esta, basta misturar qualquer outro ingrediente que voce tiver em casa e não tem erro, fica sempre uma delícia!

AC

 

DSC_0607 DSC_0610 DSC_0618

Ingredientes:

Folhas de espinafre

Tomate

Cebolinha

Cebola

Mini muzzarela

Amendoas raladas

Massa (a que tiver das pequenas)

Azeite, vinagre balsamico, sal, pimenta,

 

AC

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...