Saiu, ontem, a mega festejada lista anual dos 50 melhores restaurantes do mundo ( só que ela, na realidade, nomeia 100)!

Organizada, há 10 anos, pela revista inglesa “Restaurant Magazine”, a  “S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants” é um retrato anual das opiniões e experiências de 837 especialistas, escolhidos para julgar os melhores lugares para se comer, no planeta. O que constitui o “melhor” é deixado a critério destas pessoas viajadas e confiáveis, que compõem a “Academia Electrolux dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo”.

A Academia é composta por 27 regiões distintas do mundo. Cada região tem seu próprio painel de 30 membros composto por donos de restaurantes, chefs, escritores de comida e viagens e gourmands e um presidente, que dirige este painel. Os presidentes da Academia são selecionados pela revista “Restaurant” por seu conhecimento de cada região.

A chef orgulho nacional, Roberta Sudbrack, com um amigo e o gourmet/ gourmand, Ed Motta, na festa de confraternização em torno do Vinho do Porto, ontem, no Rio de Janeiro.

Não há critério para que o voto  seja decidido. Assim, uma experiência interessante em um estabelecimento simples, onde descobre-se inovação excepcional, pode ser julgada melhor do que uma refeição mais opulenta, em um restaurante amplamente festejado. A escolha fica inteiramente a critério dos membros julgadores. Tudo o que os organizadores  pedem é que sejam respeitadas algumas regras. Os resultados da lista são o simples cômputo de todos os votos expressos pelos membros da Academia, em todo o mundo. Detalhes : nossa “Blogueira por Uns Dias”, a maravilhosa e incansável curadora de arte, Vanda Klabin,  é membro da Academia: poderosa…

A queridíssima amiga Vanda Klabin, membro do jurí mais bombado da gastronomia mundial!

Esta lista é baseada, sobretudo, em experiências pessoais. Com isso, ela nunca pode ser considerada definitiva mas é, sem dúvida, uma pesquisa honrosa de gostos atuais e um indicador crível dos melhores lugares para comer em todo o mundo!

MUDANÇAS QUE ME CHAMARAM A ATENÇÃO:

– O dinamarquês NOMA cai para segundo lugar, cedendo o título de “simply the best” para o espanhol El CELLER CAN ROCA, de Gironda: trocaram de posição;

Comandado por três irmãos, Joan, Josep e Jordi, o restaurante “El Celler Can Roca”, em Girona, Espanha, foi eleito o melhor do mundo… Na foto,  trio recebendo seu Oscar: Joan é o chef, Josep o semmelier e Jordi, o caçula, é responsável pelas sobremesas: “Comida inteligente, divertida e absolutamente saborosa”! Com estes adjetivos os jurados descreveram os melhores!

– Dos dez primeiros colocados, três são espanhóis, logo a Espanha é o centro gastrô mundial e San Sebastian sua principal referência pois dois são da cidade;

O charmoso e divino Mugaritz entra em quarto lugar, também representando a Espanha, país que brilha no topo do Olimpo gastronômico do mundo: seu chef Andoni Aduriz foi discípulo do grande Ferrán Adria!

– O Brasil entra na lista três vezes: Com o D.O.M, do craque Alex Atalla, BRASIUIUIUIU, em sexto lugar (ano passado ele foi quarto), o MANI da maravilhosa chef gaúcha, Helena Rizzo (ela saiu do lugar 51 para o 46), e o carioca da gema, ROBERTA SUDBRACK, comandado pela chef sensação que lhe nomeia, em octogésimo, um atrás do estrelado chef francês Alain Ducasse e seu restaurante do Plaza Athénée, em Paris ( em Septuagésimo nono);

O trio de ouro do quatro bocas nacional, Roberta Sudbrack, Alex Atalla e Helena Rizzo, estão entre os 100 melhore… Na foto, super bem acompanhados pelo “marraviyoso”,  Claude Troisgros (o restaurante de sua família, La Maison Troisgros, entra em 94).

– Da França, o maravilhoso L’ARPÈGE foi escolhido como o melhor do país, aparecendo apenas em décimo sexto lugar, na lista promovida pela revista que é inglesa…

O melhor francês!

– O melhor restaurante da Itália é o OSTERIA FRANCESCANA, em Modena, cotado como o terceiro melhor do mundo, subindo três posições em relação ao ano passado;

A very cool Osteria Francescana, em Modena, liderou os italianos!

– De NYC: o sofisticado ELEVEN MADISON entra em quinto lugar, meu querido PER SE cai pra décimo primeiro e o simpático BERNARDIN mantém a décima nona posição: a “Big Apple” continua sendo a referência gastronômica dos EUA;

O melhor americano é o ” 11 Madison”, de NYC, bien sûre!

– O melhor dos asiático é  japonês de Tóquio, NARISAWA, que entra em vigésimo lugar e o AMBER, primeiro chinês, aparece em trigésimo sexto;

O restaurante japonés Narisawa, em Tóquio, é o melhor asiático!

O restaurante Amber, de Hong Kong, fica no hotel Mandarin e é o melhor da China!

– Uma surpresa: o $$$$ dos BRICS ainda não chegou à cozinha, pois a Índia não tem representante entre os 100 mais e a Rússia aparece, na lanterninha (literalmente, em centésimo), com seu VARVARY, de Moscou.

Varvary é o centésimo restaurante da lista de melhores e o nono da de mais caro do mundo!

– Por falar em BRICS, só dois restaurantes africanos figuram na lista: ambos são da África do Sul!

O charme da fachada do considerado melhor restaurante da África: “The Tasting Room at the Quartier Français”, ufa que nomão… Sua maravilhosa chef, Margot Janse, esteve no Rio, chez Troisgros, e eu tive a sorte de experimentar sua comida, na maravilhosa companhia de AC!

– Duas gratíssimas escolhas: os peruanos ASTRID Y GASTÓN, em décimo quarto e o CENTRAL, fechando a lista em qüinquagésimo lugar, ambos em Lima;

Lima bombou emplacando dois restaurantes entre os 50 primeiros.. Este é o Astrid Y Gastón!

– Outra escolha que amei: o mexicano PUJOL sai de trigésimo sexto para décimo sétimo. Nota triste: los hermanos, infelizmente, não emplacaram nenhum nome…

 

A cidade do México também brilhou com dois representantes. Este é o sofisticado Pujol, cujo criativo chef usa a tradição da divina culinária mexicana aliada à criatividade!

 

OS CINQUENTA MAIS:

1. El Celler de Can Roca, Girona, Espanha;
2. Noma, Copenhague, Dinamarca;
3. Osteria Francescana, Modena, Itália;
4. Mugaritz, San Sebastián, Espanha;
5. Eleven Madison, NYC, EUA;
6. D.O.M., São Paulo, Brasil;
7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretanha;
8. Arzak, San Sebastián, Espanha;
9. Steirereck, Viena, Áustria;
10. Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemanha;
11. Per Se, NYC, EUA;
12. Frantzén/Lindeberg, Estocolomo, Suécia;
13. The Ledbury, Londres, Gran Bretanha;
14. Astrid y Gastón, Lima, Perú;
15. Alinea, Chicago, EUA;
16. L’Arpège, París, França;
17. Pujol, Cidade do México, México;
18. Le Chateaubriand, París, França;
19. Le Bernardin, NYC, EUA;
20. Narisawa, Tóquio, Japão;
21. Attica, Melbourne, Austrália;
22. Nihonryori RyuGin, Tóquio, Japão;
23. L’Astrance París, França;
24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, París, França;
25. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica;
26. Quique Dacosta, Denia, Espanha;
27. Le Calandre, Rubano, Itália;
28. Mirazur, Menton, França;
29. Daniel, NYC, EUA;
30. Aqua, Wolfsburg, Alemanha;
31. Biko, Cidade do México, México;
32. Nahm, Bangkok, Tailândia;
33. The Fat Duck Bray, Bray, Gran Bretanha;
34. Fäviken, Järpen, Suécia;
35. Oud Sluis, Sluis, Bélgica;
36. Amber, Hong Kong, China;
37. Vila Joya, Albufeira, Portugal;
38. Restaurant Andre, Singapura;
39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China;
40. Combal.Zero, Rivoli, Itália;
41. Piazza Duomo, Alba, Itália;
42. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiça;
43. Mr & Mrs Bund, Shanghai, China;
44. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha;
45. Geranium, Copenhagen, Dinamarca;
46. Mani, São Paulo, Brasil;
47. The French Laundry, Yountville, EUA;
48. Quay, Sydney, Austrália;
49. Septime, París, França;
50. Central, Lima, Perú.