Este é o “Coco Show”… E não merece o título?!

 

Semana passada, mostrei pra vocês um jantar encantador, dado pela craque Beth Accurso. No post, além da beleza da noite, contei sobre uma salada grega divina e fiquei de dar, também, a receita da sobremesa, lembram?

Como promessa é dívida, segue a “fórmula mágica” de “Coco Show”, nome dado por sua mentora Beth, que ainda conta “que a sobremesa é linda e servida diretamente na fruta!”. Show digo eu, tudo de bom! BN

RECEITA DE COCO SHOW!

PREPARO:
– 1 Coco seco com sua “carne”, para cada pessoa,
– Coloque 2 bolas de sorvete de coco, da sua preferência (a minha marca predileta é MOMO), em cada um dos cocos,
– Jogue por cima, calda também de coco,
– Para dar cor, enfeite com um “bouquet” de hortelã.

CALDA DE COCO:

INGREDIENTES:
– 100g Açúcar de coco,
– 100ml Água filtrada,
– 50g Coco picado.

Preparo:
– Derreta o açúcar,
– Acrescente a água, aos poucos, e deixe ferver até ficar em ponto de calda.
– Acrescente o coco picado e deixe cozinhando por uns 5 minutos.
– Jogue por cima do sorvete!

 

 

Mesa linda que espera um jantar encantador, organizado pela querida Beth Accurso!

 

A queridíssima Beth Accurso, além de empresária de mão cheia, é também uma super dona de casa, perfeição é seu codinome…

 

Close no capricho da Beth: lindo as romãs misturadas ao centro de mesa de orquídea!

 

Por isso, quando ela contou, num chat que temos, sobre um jantar de “reisado”, que estava organizando em volta da mesa para a ala jovem de sua família, todo D.O.C. (De Origem Caseira) como amamos, pedi que fizesse post de presente pra vocês, tal a maravilha do relato. Como “de brinde” vieram duas receitas divinas, desmembrei-o e por isso, muito em breve, teremos outro post com a sobremesa. Sigamos com ela, acho que irão amar! BN

 

Vejam a beleza da “galette des Rois” do jantar da Beth: os Reis Magos devem ter vibrado! 

 

O “REISADO” DE BETH ACCURSO!
“Adoro “Dia de Reis”, cresci com esta tradição pois mamãe sempre comemorou este dia como um segundo natal e dizia: “O reisado é o verdadeiro dia de troca de presentes”. E assim, trouxe esta tradição para minha família, quando casei.

Para comemora-lo, caprichei na mesa onde misturei romãs aos arranjos de flores, que são invariavelmente de orquídeas, as minhas favoritas. Sempre faço tudo em casa com a preciosa ajuda de Lúcia, minha fiel escudeira, que espalhou romã para cada um dos convidados, “buona fortuna”!

Para o jantar, resolvi testar uma salada grega que adoro, ficou maravilhosa, por isso conto a receita pra vocês!

 

Deliciosa, elegantérrima e fácil de fazer: Tudo de bom a salada grega da Beth! BN

 

SALADA GREGA

INGREDIENTES (PARA 6 PESSOAS):
– 3 Tomates maduros,
– 1 Pepino comum,
– 1 Cebola roxa pequena,
– 100g Queijo Feta em peça,
– 1/3 Xícara de chá de azeitonas pretas gregas,
– Azeite a gosto,
– Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto.

PREPARO:
– lave, seque e corte os tomates, cada 1 em 8 gomos, da seguinte maneira: Dispense as tampas dos tomates e coloque o restante na tábua, cortando-os em cruz e depois em X, para obter as 8 partes,
– Ponha o tomate cortado em 1 peneira,
– Misture a eles 1 colher de chá de sal e deixe “desidratar” por meia hora (esta desidratação vai deixa-lo mais canudo),
– Descasque a cebola e corte-a em cubos médios e coloque em uma tigela,
– Cubra com água e gelo e deixe gelar até a hora de montar a salada (a água gelada diminui a ardência da cebola),
– Lave e seque o pepino,
– Com a ponta de um garfo, raspe sua casca no sentido do comprimento (as ranhuras formadas ajudam a reter o molho, por isso o pepino fica mais bem temperado),
– Depois de “lanhado”, corte o pepino ao meio e a recorte as duas metades em “meias-luas” com 1cm de espessura,
– Corte o queijo Feta em cubos de 2cm,
– Fatie as azeitonas, jogando fora os caroços,
– Coloque os tomates, já “desidratados”, em uma nova tigela,
– Escorra a água da cebola e junte-a aos tomates,
– Misture também o pepino fatiado, as azeitonas e, finalmente, o queijo Feta,
– Tempere com bastante azeite e a pimenta-do-reino, moendo-a na hora: quantidade a gosto,
– Sirva!
OBS: Cuidado com a quantidade de sal pois o Feta já é bem salgado”.

 

Nick a postos, esperando os convidados: ano que vem vamos todos! BN

 

 

Pena que não lembrei de fotografar a bandeja antes de nos servirmos. O grande segredo, além do sabor, é a quantidade extra de recheio: delícia!

 

Faço parte de um grupo de amigas com quem tenho o imenso prazer de ler o monumental “À Procura do Tempo Perdido”, de Proust, com a magistral orientação do maravilhoso Professor Marcelo Backer. Mas não só da genialidade da pluma de Marcel são feitas estas minhas tardes divinas, pois as anfitriãs/ alunas, verdadeiras Duquesas de Guermantes tropicais, também arrasam na grande arte de receber.

Como estudamos à tarde, são chás inesquecíveis com variedades de quitutes inenarráveis e sempre inéditos, pois não repetem receitas de jeito nenhum. Fico só provando e anotando: vocês estão sempre nos meus pensamentos.

Como fiz com os sanduichinhos de pepino que rivalizam até com os de Buckigham Palace: impossível serem mais gostosos… Segue a receita, que foi concebida pelo talento de José Hugo Celidônio, nem preciso dizer mais nada, não acham?! BN

SANDUICHINHOS DE PEPINO À MARIALICE:

INGREDIENTES:
– 1 ou 2 Pepinos bem verdes e firmes;
– 1 Xícara de maionese;
– 1 Colher de sopa de mostarda tipo Dijon;
– 8 Fatias finas de pão de forma;
– Sal.

PREPARO:
– Lave muito bem os pepinos pois serão usados com a casca;
– Corte-os em rodelas finíssimas;
– Tempere com sal e coloque num escorredor, sobre uma panela ou vasilha e deixe por cerca de 1 hora:
– Numa vasilha, misture a maionese com a mostarda;
– Passe esta mistura acima sobre as 8 fatias do pão de forma;
– Prove as rodelas de pepino (já escorridas) para ver se estão devidamente temperadas com o sal;
– Distribua as rodelas de pepino sobre 4 fatias do pão de forma, colocando-as em escama, cada uma sobre a metade da debaixo;
– Tampe estas fatias acima com as outras 4 fatias reservadas, apertando um pouco;
– Umedeça bem um guardanapo, coloque-o sobre um prato, deixando sobrar o suficiente para cobrir;
– Corte cada sanduiche em 4 quadradinhos ou em 2 tri6angulos;
– Arrume-os no prato, sobre o guardanapo e cubra-os com as pontas que sobraram;
– Deixe na geladeira até a hora de servir.

OBS:
– O objetivo do guardanapo úmido é para que os sanduichinhos fiquem muito macios e frios;
– Acrescente mais mostarda se quiser tempero mais forte;
– Não exagere na maionese, que deve ser o suficiente apenas para dar aderência ao pepino junto ao pão de forma.

 

Atenção a este nome que já é estrelado pela competencia! Num almoço para poucos, nossa querida Elisa Marcolini apresentou para imprensa e “influencers” o trabalho do seu filho Antonio Pedro Mendes.

Depois de 7 anos cozinhando em Paris, tendo trabalhado em 3 restaurantes excelentes: Ze Kitchen Galerie, David Toutain e Martin Berassategui (Espanha), este “gato” que pilota as panelas como poucos, voltou em definitivo pro Brasil. Que maravilha!

 

 

Sashimi

 

Com uma experiência versátil, ele oferece paladares especiais, trabalhando entre o Rio e SP.

 

faux risoto de abobora

 

Em SP, ele recebe na casa dele e da Anna ( Alameda Lorena 2039 – SP ), pra almoço ou jantar, com reserva! E para cozinhar na casa das pessoas, um luxo só!, no Rio ou qualquer outro local, com cardápios exclusivos.

Pensem nele como um surfista, carioca, amante da cozinha que cursou ADM e Senac pois queria muito provar que sua paixão era a gastronomia. Foi para Paris fazer o curso mais recomendado pelos Chefs franceses: Ecole Ferrandi.

 

batata al pesto

 

Trabalhava de 7:30 da manhã até meia-noite todos os dias em que lá esteve, sempre muito elogiado pelos seus chefes. Mas para a sorte do nosso paladar, seu coração foi arrebatado por uma bela paulista e ele se mudou de vez para o Brasil.

Agora fica na ponte aérea entre Rio e SP pois desde que retornou da França está com Anna Fasano, a blogueira linda e badalada que já esta acostumada com o vai e vem das facas e panelas, pois gastronomia está no seu DNA.

Para esta tarde de “Babette”, Patricia Brandão convidou pessoas incriveis como David Hertz da Gastromottiva, que já convidou Antonio Pedro para um dia no seu projeto, Bel Augusta, Andrea Rudge, Bebel Schmidt, Vandinha Klabin e Paulo Bertazzi, Michele da Glamurama, Carlos Tufvesson, o craque Antonio Neves da Rocha e a BN (não pude ir, que tristeza!).

Um vinho maravilhoso, presente da tia para ele, foi aberto para os comensais, já que o dia merecia.

 

 

O olhar impecável da fotografa Isabel Becker fez toda a diferença.

Sucesso pro jovem chef!

AC

 

batata al pesto

 

porco em baixa temperatura

 

A querida Andrea Rudge

 

Nosso muso, Antonio Neves da Rocha

 

Bebel Schmidt, David Hertz, Patricia Brandão e Bel Augusta

 

Elisa e Antonio Pedro

 

AC

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